ZOODLES BOLOGNESE

Zutaten:

Bolognese

• 500 g Faschiertes (Hackfleisch) gemischt
• 2 Dosen Tomaten geschält
• 2 Karotten
• 1 Knollensellerie
• 1 gelbe Zwiebel
• ca. 5 große Blätter frischen Basilikum
• 4 getrocknete Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer

Gemüsenudeln

• 3 große Zucchini
• 3 Karotten

Zubereitung:

1. Das Gemüse im Multi-Zerkleinerer kleinhacken oder raspeln.
2. Die Zwiebel und das Faschierte in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten und danach das restliche Gemüse kurz mit anbraten.
3. Wer möchte, kann das Faschierte und Gemüse mit etwas Rotwein ablöschen.
4. Die Tomaten, den Basilikum und die Lorbeerblätter unterheben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Bolognese für mindestens 2 Stunden weichkochen lassen.
6. Die Zucchini und Karotten mit einem Spirelli zu Nudeln machen und kurz im heißen Salzwasser weichkochen. Gerne kann man als Alternative die Gemüsenudeln roh genießen oder kurz in Olivenöl anbraten.
7. Die Gemüsenudeln mit Bolognese anrichten.

Tipp: Tomaten aus der Dose haben einen viel intensiveren Geschmack als frische Tomaten. Die Tomaten können so in der Dose noch nachreifen und erzeugen somit einen intensiven und süßlichen Geschmack. Es gibt eine gute Auswahl an Bio-Tomaten aus der Dose, die ungezuckert und ohne Konservierungsstoffe sind.

Zubereitungszeit:
30 Minuten Vorbereitung
2,5 Stunden Kochzeit
3 Stunden Gesamtzeit

4 Portionen