Zutaten:
- 56 g Kokosmehl
- 35 g Mandelmehl
- 2 TL Backpulver
- 59 g Kakao
- 400 ml Kokosmilch
- 125 g Honig (optional: Xylit oder Erythrit)
- 4 große Eier
- ½ TL Vanille
- Optional: Erdbeeren, Äpfel oder anderes Obst
Zubereitung:
- Backofen auf 180° vorheizen
- Kleine Kuchenform mit Backpapier auslegen
- Trockene Zutaten sieben und mischen
- Kokosmilch, Honig (alternativ Xylit oder Erythrit), Ei mixen
- Nasse Mischung in die trockenen Zutaten mixen – nicht zu viel mixen
- Teig in die Form füllen
- Wenn gewollt bereits jetzt mit Obst belegen (das Obst versinkt dann teilweise in den Kuchen hinein; auf diese Art wird die Torte innen „feucht“)
- Etwa 40 Minuten backen (Zahnstocherprobe machen!)
- 10 Minuten ruhen lassen und erst dann aus der Form zum auskühlen nehmen
Du kannst auch eine Schokoglasur machen und den Kuchen mit Nüssen bestreuen und mit Obst garnieren.
Gut zu wissen:
Das Rezept ist tatsächlich so einfach, wie es klingt. Es schmeckt super und ist vielseitig nutzbar. Statt Mandelmehl kannst du auch Kastanienmehl oder eine Mischung von beiden nutzen.
Die Torte hat eine subtile Süße. Du kannst, wenn du magst, 2 EL mehr Xylit dazugeben oder auch Kokosblütenzucker, wenn du den karamelligen Geschmack magst. Wenn du den Honig durch Xylit, Erythrit oder Kokosblütenzucker ersetzt, wird er etwas fester, gelingt aber immer noch sehr gut. Du kannst auch Honig und ein anderes Süßungsmittel mischen.
Zubereitungszeit:
25 Minuten Vorbereitung
40 Minuten Backen
10 Minuten Glasur & Deko
10 Portionen
