Zutaten:
- 200 g Cashews
- 30 g Tapiokastärke
- 1 TL Natron
- 3 TL Ahornsirup
- 2 TL Vanille
- 1 Ei
- 60 ml Kokosöl
- 150 g Blaubeeren
Zubereitung:
- Die Cashews in einer Küchenmaschine fein hacken, bis diese eine mehlige Konsistenz bekommen.
- Die Tapiokastärke, das Natron und die Vanille unterheben.
- Das Kokosöl schmelzen und mit dem Ei und dem Ahornsirup schaumig schlagen.
- Nun die beiden Massen gut miteinander vermischen und in eine mittlere Tortenform, welche mit Backpapier ausgelegt ist, geben.
- Die Blaubeeren darüber verstreuen.
- Für die ersten 20 Minuten den Kuchen bei 150° Grad backen.
- Bei 180° Grad die restlichen 25 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitung
45 Minuten Kochzeit
60 Minuten Gesamtzeit
8 Portionen