PALEO PANCAKES

Zutaten:

• 2 Eier
• 2 EL Wasser
• 2 EL Kokosmehl
• ½ TL Vanille
• 1 ½ EL Ahornsirup
• 2 EL Butter oder Kokosöl
• frische Früchte der Saison

Zubereitung:

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Wasser, Ahornsirup und der Vanille schaumig schlagen.
3. Das Kokosmehl vorsichtig unterheben und anschließend die geschmolzene Butter einrühren.
4. Die Masse für ca. 5 Minuten ruhen lassen.
5. Aus der Masse bekommt man 8 kleine Pancakes, die nun in den Butterresten der Pfanne, heraus gebacken werden.
6. Als Topping die frischen Früchte auf und um die Pancakes verteilen und mit ein wenig Ahornsirup beträufeln.

Zubereitungszeit:
5 Minuten Vorbereitung
5 Minuten Kochzeit
10 Minuten Gesamtzeit

2 Portionen (2 x 4 Pancakes)