ÖSTERREICHISCHE RINDSUPPE

Zutaten:

• 2 L Knochenbrühe
• 0,5 kg Suppenfleisch vom Rind
• 1 Knollensellerie
• 6 Karotten
• ½ Bund Petersilie
• 1 Porree
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Anders als bei der Knochenbrühe, das Gemüse waschen, schälen und in grobe Stücken schneiden.
2. Das Gemüse gemeinsam mit dem Fleisch in einen Kochtopf geben und mit der Knochenbrühe aufgießen.
3. Die Rindsuppe für mindestens 2 Stunden kochen lassen.
4. Wer das Gemüse bissfester möchte, kann dieses erst nach einer Stunde hinzugeben.
5. Nach dem Kochen die Karotten, den Sellerie und das Rindfleisch aus der Suppe nehmen und beiseite legen.
6. Den Rest am besten durch ein Tuch oder ein Sieb abseihen, damit die klare Rindsuppe übrig bleibt.
7. Zum Servieren, die Karotten, den Sellerie und das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Zu einer klaren Rindsuppen passen wunderbar selbstgemachte Leberknödel. Somit kann man sich das Rindfleisch aufheben und daraus einen leckeren steirischen Rindfleischsalat zaubern.

Zubereitungszeit:
10 Minuten Vorbereitung
2 Minuten Kochzeit
2 Stunden 10 Minuten Gesamtzeit

6 Portionen