FORELLEN-ZUCCHINI-RÖLLCHEN

Zutaten:

• 200 g geräucherte Forelle
• 2 Zucchini
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 säuerlicher Apfel
• 2 EL Limetten- oder Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

1. Die geräucherte Forelle sowie die gewaschenen Frühlingszwiebel und den Apfel in kleine Stücke schneiden und vermengen.
2. In einer Schüssel, den Limetten- oder Zitronensaft gemeinsam mit dem Senf und Honig zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Marinade gut unter die Forellen-Apfel-Masse mischen und beiseite stellen.
4. Die Zucchini mit dem Messer längs in dünne Streifen schneiden.
5. In einer Pfanne kurz auf beiden Seiten anbraten, sodass sich die Zucchini im Anschluss gut rollen lassen.
6. Den Schnittlauch kurz in heißes Wasser tauchen, damit sich dieser leichter binden lässt.
7. Jeweils einen Esslöffel Forellen-Apfel-Masse auf eine Zucchini-Scheibe verteilen und die Zucchini einrollen. Mit einem Halm Schnittlauch umwickeln, damit die Röllchen zusammen halten.

Tipp: Man kann statt oder zusätzlich zu einer geräucherten Forelle auch einen geräucherten Lachs verwenden! Abwechslung schmeckt 😉

Zubereitungszeit:
10 Minuten Vorbereitung
20 Minuten Kochzeit
30 Minuten Gesamtzeit

12 Röllchen